매주 금요일 방송하는 MBN 전현무계획3에서는 26년 4월 17일 방송에서
게스트로 포레스텔라가 함께 하며 서울의 오랜 뒷골목에 숨은 맛집을 방문했는데요 막회와 과메기로 유명한 노포 식당을 방문했습니다
충무로 골목 안쪽에 자리한 중구 충무로 막회 과메기 맛집은 1988년부터 이어져 온 막회과 과메기 맛집으로 알려져 있습니다 지점이나 분점 없이 한 곳에서만 운영되는 식당으로 막회를 그대로 즐기셔도 되고 막회를 채소와 함께 비벼 먹는 스타일로 많은 손님들에게 인기있는 집인데요 사장님께 요청을 드리면 막회에 비법 초장을 넣어서 직접 비벼 주시더라고요
충무로 막회 과메기 맛집의 상호명은 영덕회식당으로 매일 아침 강원도에서 받아오는 신선한 횟감을 이용해 막회를 만드시는데 신선함을 위해 급속 냉동한 선어를 사용해 하루를 숙성해서 횟감으로 사용을 하신다고 하십니다
막회에 제공되는 회는 청어와 가자미가 나오는데 청어는 잔뼈가 많아서 손질을 잘 해야하는데 사장님의 내공으로 잔뼈 없이 깔끔하게 손질을 하시는 모습이 방영되었습니다 회는 씹을수록 고소하면서 단맛이 올라온다고 하네요 아무래도 회가 신선하고, 사장님께서 손질까지 완벽하게 해주시니 막회가 맛이 없을수가 있겠습니까? 특히 청어의 고소함과 가자미의 담백한 맛이 어우러지면서 한 입 먹을 때마다 다양한 맛이 동시에 느껴지는 것이 영덕회식당 막회의 특징인데요
외적인 모습은 막회로 투박해 보이지만 재료를 공수하는 과정이나 사장님께서 청어,가자미를 손질하는 모습은 디테일이 정말 살아있습니다 오랜 요리 내공을 볼 수 있었네요 식사로는 물회나 회덮밥도 함께 즐길 수 있다고 하는데 보통 손님들께서는 막회를 초장에 비벼 회덮밥으로 많이 즐기더라고요 술안주만 드시는게 아니라 식사까지 충분히 만족할 수 있는 구성이 준비되어 있어서 좋은 맛집인 것 같습니다
영덕회식당을 소개할 때 빠지지 않는 부분은 특제 초장인데요 고추장에 쪽파와 마늘, 고추, 깨 등을 더해 만들어낸 사장님 표 특제 초장 소스는 매콤하면서도 상큼하고 끝맛에는 감칠맛이 도는 특별한 양념이라고 해서 많은 손님들이 어떻게 만드는지 궁금하다고 여쭤볼 정도로 맛이 좋다고 합니다 동시에 막회와 잘 어울리고 채소와 함께 버무렸을 때 각 재료의 식감이 살아나면서도 양념이 전체를 잘 잡아주는 밸런스가 훌륭하다고 합니다
여기에 사장님께서 직접 짠 참기름을 사용해 마지막에 밥과 함께 비벼 먹으면 고소한 풍미하 더해지면서 식사의 만족도까지 올라가는데 앞서 말씀드렸다 싶이 안주뿐만 아니라 든든한 식사까지 해결되는 맛집으로 함께 나오는 콩나물국까지 함께 먹으면 든든한 한 끼 식사가 클리어됩니다
영덕회식당에 막회도 유명하지만 과매기도 메인 메뉴인데요 꾸덕한 감칠맛의 결정체 과메기는 각종 채소와 미역, 꼬시래기 등 해초가 함께 나오는데 김에 미역과 마늘을 올리고 비법 초장으로 함께 싸먹으며 고소하면서도해초의 오독오독한 식감과 마늘의 알싸함까지 느껴지는 별미 중의 별미라고 합니다 특히 영덕회식당의 과메기는 비리지 않고 그냥 드셔도 맛있다고 할 만큼 관리가 잘 되어있는데요 보통 과메기의 경우 비린맛이 강해서 호불호가 강한 음식으로 알려져 있는데 사장님께서 직접 껍질을 벗기고 잔가시를 손질하여 비린내를 확 잡았다고 하시더라고요
김, 미역, 꼬시래기, 마늘, 쪽파의 조합에 꾸덕하면서 쫀득한 과메기까지 조합하면 말해 뭐합니까 맛있지 영덕회식당에서는 과메기는 겨울 음식인데 1년 내내 제공하신다고 하시는데 진공 포장을 해두셨다가 시골에 보관해서 사용하실 만큼만 서울로 택배를 받아 사용하신다고 하시더라고요 그래서 1년 내내 과메기를 즐길 수 있는 것 같네요
전현무계획3 막회 과메기 맛집 영덕회식당 메뉴
전현무계획3 막회 과메기 맛집 영덕회식당 위치
상호명 : 영덕회식당
주소 : 서울 중구 창경궁로1길 6 1층
연락처 : 02-2267-0924
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